Bảo quản thịt heo đã ướp không đúng cách sẽ là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn cũng như sức khỏe. Vậy làm thế nào để bảo quản thịt heo đã ướp vẫn giữ được độ ngon, không bị mất chất dinh dưỡng? Bảo quản thịt heo đã ướp tối đa trong bao lâu? Và vô vàn những câu hỏi liên quan mà nhiều người vẫn loay hoay chưa rõ câu trả lời.

Ở bài viết này, ACE FOODS sẽ chia sẻ tới bạn một vài mẹo bảo quản thịt heo đã ướp mà chưa dùng đến nhé!

BẢO QUẢN THỊT HEO ĐÃ ƯỚP TRONG TỦ LẠNH

Đây là phương pháp được phần đông người lựa chọn. Một số người sẽ đặt trực tiếp phần thịt đã ướp vào tủ lạnh; một số khác cẩn thận hơn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc đậy nắp kín và đặt vào tủ lạnh.

Bảo quản thịt heo đã ướp trong ngăn mát tủ lạnh nên chia thành các gói nhỏ và bọc màng kín

 

- Thời gian tối đa nên bảo quản thịt heo đã ướp trong tủ lạnh

Mỗi mức nhiệt độ khác nhau, trạng thái thịt khác nhau sẽ quyết định đến thời gian bảo quản. Thịt đã ướp là thịt tươi hoặc đã được rã đông vì vậy nếu để ở nhiệt độ quá thấp nghĩa là cấp đông lại sẽ làm mất giá trị dinh dưỡng miếng thịt  

>>> Tham khảo cách bảo quản thịt đông lạnh đúng cách

TUYỆT ĐỐI KHÔNG CẤP ĐÔNG LẠI SAU KHI THỊT ĐÃ RÃ ĐÔNG

Nếu để thịt ở nhiệt độ không đủ lạnh sẽ tạo môi trường cho vi khuẩn sinh sôi dẫn đến thịt bị hỏng.

Trạng thái	Nhiệt độ	Thời gian
Thịt heo đã ướp	-17°C đến -18°C	Từ 2 – 4 tháng
	1°C đến 3°C	5 ngày
Thịt heo chín	-15°C đến -18°C	1 tháng
	4°C đến 5°C	3-4 ngày

 

- Không sắp xếp lẫn thịt heo sống và thịt heo chín gần nhau

Thịt heo đã ướp thường là thịt heo sống, nếu để gần thịt heo chín sẽ tăng nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn. Ngoài ra, khi trong tủ lạnh có nhiều thịt heo cũng như thực phẩm, nên tăng độ lạnh của tủ lên để đảm bảo mức nhiệt phù hợp. Còn nếu muốn chế biến thịt cho bữa ăn tiếp theo, nên chuyển thịt xuống tủ mát để rã đông trước

>>> Tham khảo Cách rã đông thịt đông lạnh đúng cách TẠI ĐÂY

- Bọc thịt kĩ thịt đã ướp trước khi cho vào tủ lạnh

Dù bạn đặt thịt đã ướp ở ngăn đá hay ngăn mát thì việc bọc kĩ thực phẩm luôn là bước không thể bỏ qua.

Thịt sau khi tẩm ướp xong nên chia thành từng túi nhỏ để tránh việc mở ra, rã đông để tách phần thịt cần sử dụng, rồi lại cấp đông lại. Điều này ảnh hưởng đến chất lượng miếng thịt. Ngoài ra, việc bọc kín lại giúp miếng thịt không xuất hiện những tinh thể đá bám vào bởi không khí đã không lọt được vào bên trong.

- Vệ sinh tay và các dụng cụ bếp núc trước khi sơ chế thịt

Trước khi bắt tay vào chế biến, bạn cần vệ sinh sạch sẽ tay và các dụng cụ chế biến để hạn chế vi khuẩn xâm nhập vào miếng thịt. Ngoài ra, khu vực quầy bếp và bề mặt tiếp xúc với thịt cũng phải rửa sạch sẽ.

 

BẢO QUẢN THỊT HEO ĐÃ ƯỚP KHI KHÔNG CÓ TỦ LẠNH

Thịt heo đã ướp có thể để ngoài lâu hơn nếu áp dụng một trong những cách dưới đây.

Sử dụng giấm ăn

Giấm có tính axit giúp thực phẩm giữ được độ tươi và màu sắc lâu hơn. Ngoài ra, nó còn có tác dụng khử mùi hôi và làm mềm cơ thịt giúp tiết kiếm thời gian chế biến.

     + Thịt sau khi mua về, thay vì rửa bằng nước thông thường thì sẽ sử dụng giấm ăn để rửa.

     + Dùng một chiếc khăn sạch đã được nhúng nước giấm để bọc thịt lại. Cách này giúp bảo quản thịt trong thời gian ngắn mà không có tủ lạnh.

     + Trước khi chế biến, rửa sạch lại miếng thịt và tẩm ướp gia vị.

Giấm có tính axit giúp thịt heo giữ được độ tươi và màu sắc lâu hơn

Sử dụng mật ong

Trong mật ong, ngoài đường còn có một lượng nhỏ chất chống oxi hóa và một số loại vitamin. Với cách sử dụng mật ong sẽ giúp thịt bảo quản được lâu hơn khi không có tủ lạnh, đồng thời giúp miếng thịt tăng thêm hương vị.

     + Thịt mua về rửa sạch, thái miếng vừa ăn

     + Xoa một lớp mỏng mật ong nguyên chất lên bề mặt thịt

     + Treo thịt ở nơi thoáng gió và sạch sẽ

Mật ong chứa một lượng nhỏ chất chống oxi hóa và một số loại vitamin giúp bảo quản thịt heo lâu hơn

Sử dụng hạt tiêu

Hạt tiêu cũng là một trong số những nguyên liệu có sẵn tại căn bếp. Nguyên liệu này giàu vitamin C và chất chống oxi hóa giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn sự hủy hoại của tế bào.

     + Thịt lợn sau khi mua về rửa sạch và để ráo nước

     + Rắc hạt tiêu lên bề mặt miếng thịt và để nơi thoáng mát

     + Khi chế biến, mùi thơm nồng của tiêu ngấm vào thịt giúp món ăn dậy mùi hơn.

Hạt tiêu chứa chất chống oxi hóa giúp ngăn chặn sự hủy hoại của tế bào làm miếng thịt heo được bảo quản lâu hơn

Sử dụng muối ăn

     + Thịt heo sau khi mua về rửa sạch để ráo nước và cắt thành miếng vừa ăn.

     + Xoa một lớp muối lên miếng thịt sau đó đặt chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát.

     + Trước khi chế biến, rửa lại nhiều lần với nước để hết vị mặn trên thịt heo.

Với cách này, có thể bảo quản thịt lên tới 3-4 tháng mà không cần tủ lạnh.

Xoa một lớp muối lên bề mặt miếng thịt giúp thịt heo giữ được độ tươi lâu hơn

 

MUA THỊT HEO NHẬP KHẨU Ở ĐÂU UY TÍN?

Với kinh nghiệm hơn 16 năm tại thị trường Việt Nam, ACE FOODS – Công ty Cổ phần Thực phẩm Thiên Vương tự hào là nhà cung cấp thịt heo nhập khẩu chuẩn với sản lượng và giá cả luôn ổn định.

Thịt heo Nga do ACE FOODS nhập khẩu trực tiếp từ tập đoàn Miratorg – một trong số những tập đoàn lớn nhất tại Nga thuộc lĩnh vực nông nghiệp. Đây là tập đoàn sản xuất thịt lợn sống với quy mô khép kín và dây chuyền sản xuất hiện đại đảm bảo quy trình “Từ trang trại đến bàn ăn”, đưa sản phẩm tốt nhất đến tay người tiêu dùng.

Bằng tâm huyết của những người tôn sùng thực phẩm sạch, ACE FOODS cam kết cung cấp những sản phẩm an toàn và chất lượng, với giá cả luôn hợp lý và ổn định. Tất cả các sản phẩm, lô hàng đều có giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo độ tin tưởng tuyệt đối.

Bên cạnh việc đưa sản phẩm trực tiếp tới tay người tiêu dùng, ACE FOODS cũng tự hào là đơn vị cung cấp các loại thịt nhập khẩu giá sỉ tốt nhất thị trường hiện nay. Đối tượng khách hàng đa dạng từ chuỗi nhà hàng, khách sạn 4-5 sao, siêu thị và các hệ thống cửa hàng thực phẩm sạch chứng tỏ sự uy tín và chuyện nghiệp mà đơn vị này hướng tới.