Gà cuộn chiên mắm là món ăn hấp dẫn với lớp da vàng giòn, phần thịt mềm ngọt bên trong và lớp xốt mắm sánh bóng, đậm đà. Chỉ cần nghe đến gà chiên mắm giòn da thôi đã đủ khiến bữa cơm gia đình thêm phần cuốn hút và “hao cơm”. Không giống cách làm truyền thống, công thức gà cuộn chiên mắm này sử dụng đùi gà góc tư Thiên Vương ACE FOODS, lọc xương và cuộn chặt tay để khi chiên giữ được độ mọng nước bên trong, da bên ngoài giòn rụm. Phần xốt mắm chua ngọt hài hòa, áo đều quanh từng khoanh gà, tạo nên món đùi gà chiên nước mắm chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm gà cuộn chiên mắm

• 4 đùi gà góc tư Thiên Vương ACE FOODS (khoảng 1,2kg)

• 1 thìa canh muối

• 1 quả chanh

• 1 củ hành tím băm nhuyễn (khoảng 20g)

• 1 thìa canh hạt nêm

Phần xốt mắm

• 3 thìa canh nước mắm

• 3 thìa canh đường

• 1 thìa canh tương ớt

• 1 thìa canh dầu hào

• 1 thìa cafe giấm

• 1 thìa canh tỏi băm

• 300ml dầu ăn (để chiên)

Cách làm gà cuộn chiên mắm

Bước 1: Đùi gà chà sạch với muối và chanh để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bước 2: Lọc bỏ xương, giữ nguyên phần da. Khi lọc thao tác nhẹ tay để da không rách, giúp cuộn gà đẹp và giữ form tốt khi chiên.

Bước 3: Dùng dao rạch vài đường nhỏ vào phần gân trên miếng thịt để tránh co rút khi chiên và giúp gia vị thấm đều hơn.

Bước 4: Trộn hành tím băm với hạt nêm, dàn đều lên mặt thịt gà. Cuộn chặt tay từ đầu đến cuối, bọc một lớp giấy bạc bên ngoài để cố định form.

Bước 5: Cho gà vào ngăn đá khoảng 1 tiếng để định hình. Sau khi lấy ra, tháo giấy bạc và dùng dây chỉ thực phẩm buộc cố định quanh cuộn gà.

Bước 6: Đun nóng dầu ăn, cho gà vào chiên lửa vừa đến khi lớp da bên ngoài vàng ruộm và giòn đều. Vớt ra để ráo dầu rồi tháo bỏ dây chỉ.

Bước 7: Pha xốt mắm bằng cách trộn đều nước mắm, đường, tương ớt, dầu hào và giấm cho tan hoàn toàn.

Bước 8: Phi thơm tỏi băm với một ít dầu ăn, cho gà đã chiên vào chảo, rưới phần xốt mắm lên và đảo nhẹ tay để xốt áo đều quanh miếng gà đến khi sánh lại và bóng đẹp thì tắt bếp.

Bước 9: Gắp gà ra thớt, thái khoanh vừa ăn và bày ra đĩa.

Nếu bạn đang tìm cách làm gà cuộn chiên mắm giòn da, đậm đà và đẹp mắt, công thức này sẽ giúp bạn thực hiện thành công món gà chiên mắm chuẩn vị, thơm ngon và cực kỳ bắt cơm ngay tại nhà.