Trong những bữa cơm gia đình nhiều món đậm vị, hay những buổi tụ họp cuối tuần với thịt nướng, đồ chiên rán, một đĩa nộm gà chua ngọt luôn là “cứu tinh” giúp cân bằng khẩu vị. Vị chua thanh của xoài xanh, vị ngọt mềm của thịt gà, chút thơm nồng của rau dăm và lá chanh hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt tạo nên một món ăn vừa thanh mát vừa kích thích vị giác. Không cầu kỳ, không khó làm, nhưng để có nộm gà xé phay ngon chuẩn vị, thịt không bở, rau không ra nước và nước trộn cân bằng hoàn hảo thì không phải ai cũng biết bí quyết. Trong bài viết này, Thiên Vương ACE FOODS sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm nộm gà chua ngọt đơn giản tại nhà, kèm theo những mẹo quan trọng giúp món ăn đạt độ ngon trọn vẹn như ngoài hàng.

Nguyên Liệu Làm Nộm Gà Chua Ngọt

Phần thịt gà

• 900g đùi gà góc tư
• 1 củ gừng (đập dập)
• 2 cây sả (đập dập)
• 2 củ hành tím
• 1 thìa cafe muối

Phần rau trộn

• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt (khoảng 150g)
• 1 quả xoài xanh (khoảng 200g)
• 1 nắm rau dăm
• 1 nắm rau húng
• 3–4 lá chanh (thái sợi)

Phần nước xốt trộn nộm

• 3 thìa canh nước mắm
• 3 thìa canh đường
• 2 thìa canh giấm
• 2 thìa canh nước lọc
• 1/2 thìa cafe bột canh
• 1/3 thìa cafe mì chính
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt sừng

Cách Làm Nộm Gà Ngon Chuẩn Vị

Bước 1: Luộc gà đúng cách để thịt mềm ngọt

Đùi gà rửa sạch, cho vào nồi cùng gừng, sả, hành tím và muối. Luộc trong khoảng 30–40 phút đến khi gà chín mềm.

Mẹo quan trọng:

• Không luộc quá lâu khiến thịt bở.

• Sau khi chín, vớt gà ngâm vào nước đá 5–10 phút hoặc để ngăn mát 15–20 phút giúp da giòn, thịt săn chắc.

Khi gà nguội, tước sợi vừa ăn theo thớ thịt.

Bước 2: Sơ chế rau củ giữ độ giòn

• Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá 10 phút để giảm hăng.

• Cà rốt và xoài xanh bào sợi đều tay.

• Rau thơm rửa sạch, để ráo hoàn toàn trước khi trộn.

Rau càng ráo nước thì nộm càng không bị chảy nước sau khi trộn.

Bước 3: Pha nước trộn nộm chuẩn tỷ lệ

Cho tất cả nguyên liệu phần nước xốt vào máy xay và xay nhuyễn. Tỷ lệ 3:3:2 (nước mắm - đường - giấm) giúp vị cân bằng hoàn hảo. Bạn có thể điều chỉnh tùy khẩu vị nhưng nên giữ cấu trúc chua - ngọt - mặn hài hòa.

Bước 4: Trộn nộm 

Cho gà vào tô lớn, thêm toàn bộ rau củ và rau thơm. Rưới nước xốt từ từ, trộn nhẹ tay để nguyên liệu thấm đều mà không bị nát. Không nên trộn quá sớm trước khi ăn vì rau sẽ ra nước làm giảm độ ngon.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

Bày nộm ra đĩa, rắc thêm ít lá chanh thái sợi hoặc ớt tươi để tăng màu sắc. Thưởng thức ngay khi vừa trộn xong để giữ trọn vị tươi mát.

Hãy lưu lại công thức cách làm nộm gà chua ngọt này và thử thực hiện ngay trong bữa cơm sắp tới nhé!