Cánh gà xốt tắc (quất) là món ăn hấp dẫn với lớp da giòn rụm bên ngoài, thịt mềm bên trong và phần xốt chua cay mặn ngọt hài hòa. Vị tắc (quất) thanh mát kết hợp cùng sa tế và nước mắm tạo nên món ăn đậm đà, cực kỳ bắt vị, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc món ăn vặt cuối tuần.

Nguyên liệu làm cánh gà xốt tắc

Phần gà

• 500g cánh gà khúc giữa

• 20g bột mì

• 1 thìa cà phê hạt nêm

• 1 thìa cà phê hạt tiêu xay

• 1 thìa cà phê sa tế

• 1 thìa cà phê bột tỏi

• 2 thìa canh bột chiên giòn

• 500ml dầu ăn

Phần xốt tắc (quất)

• 2 thìa canh nước quất

• 2 thìa canh đường

• 2 thìa canh tương ớt

• 1 thìa cà phê sa tế

• 3 thìa canh nước mắm

• 4 thìa canh nước lọc

• 10g tỏi băm

Cách làm cánh gà xốt tắc (quất) chi tiết

Bước 1: Sơ chế cánh gà

Cho 500g cánh gà vào bát cùng 20g bột mì, bóp nhẹ để khử mùi và làm sạch. Rửa lại với nước, để thật ráo để khi chiên da được giòn.

Bước 2: Ướp gà

Ướp cánh gà với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê sa tế và 1 thìa cà phê bột tỏi. Trộn đều và để nghỉ 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Chiên gà

Cho 2 thìa canh bột chiên giòn vào trộn đều để áo lớp mỏng bên ngoài. Đun nóng 500ml dầu ăn, chiên ngập dầu đến khi cánh gà vàng đều, da giòn. Vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Pha xốt tắc

Trộn đều 2 thìa canh nước quất, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh tương ớt, 1 thìa cà phê sa tế, 3 thìa canh nước mắm và 4 thìa canh nước lọc.

Bước 5: Áo xốt

Phi thơm 10g tỏi băm, đổ hỗn hợp xốt vào đun sôi nhẹ. Khi xốt bắt đầu sệt lại, cho cánh gà đã chiên vào đảo đều để áo xốt và thấm vị. Tắt bếp khi xốt bám đều quanh gà.

Mẹo để cánh gà giòn lâu, không ỉu

• Để gà thật ráo nước trước khi chiên.

• Có thể chiên 2 lần để lớp da giòn hơn.

• Chỉ áo xốt khi chuẩn bị ăn để giữ độ giòn.

Với hương vị chua thanh từ tắc hòa quyện cùng lớp da gà giòn rụm, cánh gà xốt tắc (quất) chắc chắn sẽ là món “gây nghiện” cho cả nhà. Hãy lưu lại công thức để trổ tài ngay hôm nay và đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn nhé.