Ngày 06/10/2026, tại Sheraton Hanoi Hotel, chương trình hội thảo “Mỹ vị Hoa Kỳ – Tinh hoa bò Mỹ, chuẩn bếp chuyên nghiệp" do Hiệp hội Xuất khẩu Thịt Mỹ (USMEF) phối hợp cùng Công ty Cổ phần Thực phẩm Thiên Vương (ACE FOODS) tổ chức đã mang đến không gian giao lưu chuyên môn, chia sẻ kinh nghiệm vận hành bếp và khám phá giá trị ẩm thực từ thịt bò Mỹ dành cho các đối tác ngành Nhà hàng – Khách sạn tại Hà Nội.

Không chỉ dừng lại ở trải nghiệm ẩm thực, chương trình còn hướng đến những giá trị thiết thực trong hoạt động kinh doanh F&B, từ kinh nghiệm thiết lập bếp, tối ưu quy trình vận hành đến cách khai thác đặc trưng của từng phần cắt thịt để phát triển thực đơn. Sự kiện tiếp tục thể hiện nỗ lực của Thiên Vương ACE FOODS và USMEF trong việc kết nối nguồn nguyên liệu chất lượng với nhu cầu thực tế của các đơn vị kinh doanh ẩm thực chuyên nghiệp tại Việt Nam.

Trong ngành dịch vụ ẩm thực, chất lượng món ăn là một trong những yếu tố quan trọng tạo nên trải nghiệm của thực khách. Tuy nhiên, để xây dựng một thực đơn có dấu ấn và duy trì chất lượng phục vụ ổn định, các nhà hàng, khách sạn còn cần quan tâm đến nhiều yếu tố khác như lựa chọn nguyên liệu, tổ chức nhân sự, quy trình chế biến và hiệu quả vận hành bếp.

Xuất phát từ nhu cầu thực tiễn đó, chương trình hội thảo “Mỹ vị Hoa Kỳ – Tinh hoa bò Mỹ, chuẩn bếp chuyên nghiệp” được tổ chức tại Hà Nội, hướng đến nhóm khách hàng B2B hoạt động trong lĩnh vực Nhà hàng - Khách sạn. Sự kiện tạo điều kiện để các chủ nhà hàng, bếp trưởng và quản lý mua hàng tiếp cận thêm những kiến thức chuyên môn, trao đổi kinh nghiệm thực tế và khám phá tiềm năng ứng dụng thịt bò Mỹ trong hoạt động kinh doanh ẩm thực.

Với chủ đề kết hợp giữa giá trị nguyên liệu và tiêu chuẩn vận hành bếp, hội thảo đặt trọng tâm vào khả năng ứng dụng thực tế. Mỗi nội dung được xây dựng nhằm gợi mở những hướng tiếp cận mới cho người làm nghề, từ cách tổ chức không gian bếp đến việc khai thác đặc điểm của từng phần thịt để tạo nên những món ăn có bản sắc riêng.

Đây cũng là dịp để cộng đồng chuyên môn trong ngành F&B gặp gỡ, chia sẻ góc nhìn và mở rộng cơ hội kết nối với các đơn vị hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm.

Giao lưu cùng Master Chef Lê Xuân Tâm – Kinh nghiệm thực chiến cho căn bếp chuyên nghiệp

Một trong những nội dung đáng chú ý của chương trình là phần giao lưu, chia sẻ kinh nghiệm thực tế cùng Master Chef Lê Xuân Tâm.

Đối với một nhà hàng hay khách sạn, căn bếp không chỉ là nơi tạo ra món ăn mà còn là bộ phận có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng dịch vụ, tốc độ phục vụ và hiệu quả sử dụng nguồn lực. Một quy trình vận hành hợp lý giúp đội ngũ bếp phối hợp nhịp nhàng hơn, đồng thời tạo nền tảng để duy trì sự nhất quán trong chất lượng món ăn.

Từ góc nhìn của người làm nghề, chương trình tập trung vào hai chủ đề thiết thực: kinh nghiệm set up bếp và tối ưu quy trình vận hành bếp.

Kinh nghiệm set up bếp - Xây dựng nền tảng cho hoạt động vận hành

Set up bếp là bước quan trọng trong quá trình hình thành hoặc tổ chức lại hoạt động của một cơ sở kinh doanh ẩm thực. Việc bố trí không gian, sắp xếp khu vực làm việc và tổ chức các công đoạn chế biến có thể ảnh hưởng đáng kể đến khả năng phối hợp giữa các vị trí trong bếp.

Thông qua phần giao lưu chuyên môn, khách mời có cơ hội tiếp cận những kinh nghiệm thực chiến liên quan đến việc xây dựng một căn bếp phù hợp với nhu cầu vận hành thực tế.

Đối với chủ nhà hàng và quản lý, đây là cơ sở để nhìn nhận tổng thể hoạt động bếp, xác định những điểm cần ưu tiên khi thiết lập không gian làm việc và định hướng tổ chức phù hợp với mô hình kinh doanh.

Với đội ngũ bếp trưởng, nội dung này cũng mở ra góc nhìn về cách tổ chức công việc, phân bổ khu vực chức năng và phối hợp nhân sự nhằm hỗ trợ quá trình chế biến diễn ra thuận lợi.

Tối ưu quy trình vận hành bếp - Hướng đến hiệu quả và tính nhất quán

Bên cạnh việc thiết lập không gian, quy trình vận hành là yếu tố cần được quan tâm trong hoạt động của các bếp chuyên nghiệp. Khi lượng khách thay đổi theo từng thời điểm, đội ngũ bếp cần có sự phối hợp hiệu quả để đáp ứng yêu cầu phục vụ mà vẫn duy trì chất lượng món ăn.

Tối ưu vận hành không đơn thuần là rút ngắn thời gian chế biến. Đó còn là việc xem xét sự liên kết giữa các công đoạn, cách tổ chức công việc và khả năng phối hợp giữa những vị trí trong bếp.

Tại hội thảo, những chia sẻ về kinh nghiệm vận hành mang đến cơ hội để khách mời trao đổi, nhìn nhận các vấn đề từ thực tế hoạt động của mình và tham khảo thêm những phương pháp tổ chức phù hợp.

Đặc biệt với các nhà hàng, khách sạn phục vụ nhiều nhóm thực khách, việc kết hợp giữa nguyên liệu phù hợp, kỹ thuật chế biến và quy trình làm việc hiệu quả có thể góp phần nâng cao chất lượng trải nghiệm, đồng thời hỗ trợ đơn vị quản lý sử dụng nguồn lực hợp lý hơn.

Thông qua phần chia sẻ của Master Chef Lê Xuân Tâm, chương trình hướng đến việc kết nối kiến thức chuyên môn với những bài toán thực tế mà các đơn vị F&B thường xuyên gặp phải.

Khám phá câu chuyện ẩm thực qua từng phần cắt thịt bò Mỹ

Nếu kinh nghiệm vận hành giúp tạo nên nền tảng cho căn bếp chuyên nghiệp, thì việc hiểu rõ nguyên liệu là một trong những yếu tố quan trọng để đầu bếp phát huy khả năng sáng tạo.

Trong chương trình “Mỹ vị Hoa Kỳ – Tinh hoa bò Mỹ, chuẩn bếp chuyên nghiệp”, khách mời có cơ hội khám phá câu chuyện ẩm thực qua từng phần cắt thịt bò Mỹ. Điểm nhấn của nội dung này nằm ở cách mỗi phần thịt được đầu bếp phát triển thành một món ăn riêng, qua đó thể hiện sự khác biệt về kết cấu, hương vị và phương pháp chế biến.

Thịt bò Mỹ có nhiều phần cắt với đặc điểm riêng, tạo nên những lựa chọn đa dạng cho các mô hình kinh doanh ẩm thực. Khi hiểu được đặc tính của từng phần thịt, đầu bếp có thể cân nhắc cách sơ chế, lựa chọn kỹ thuật chế biến và xây dựng cách trình bày phù hợp với định hướng thực đơn.

Cùng một nguyên liệu là thịt bò Mỹ, sự khác biệt trong cách lựa chọn phần cắt và phương pháp chế biến có thể mang đến những trải nghiệm ẩm thực khác nhau. Từ đó, nguyên liệu không chỉ đóng vai trò cấu thành món ăn mà còn trở thành nguồn cảm hứng để người đầu bếp kể câu chuyện riêng thông qua từng sáng tạo của mình.

Tại hội thảo, cách tiếp cận từng phần cắt qua những món ăn riêng giúp khách mời hình dung rõ hơn mối liên hệ giữa đặc điểm nguyên liệu và ý tưởng chế biến. Đây cũng là hướng tiếp cận có giá trị đối với những đơn vị đang tìm kiếm phương án đa dạng hóa thực đơn, phát triển món đặc trưng hoặc tạo thêm điểm nhấn cho trải nghiệm của thực khách.

Một phần thịt phù hợp là điểm khởi đầu, nhưng để tạo nên món ăn hoàn chỉnh, người đầu bếp còn cần kết hợp kiến thức về nguyên liệu, kỹ thuật chế biến và tư duy xây dựng hương vị.

Việc lựa chọn phương pháp chế biến cần gắn với đặc điểm của phần thịt cũng như định hướng món ăn. Cách xử lý nguyên liệu, kiểm soát nhiệt độ và thời gian chế biến, phối hợp các thành phần và trình bày thành phẩm đều góp phần tạo nên dấu ấn riêng.

Đối với nhà hàng và khách sạn, hiểu rõ từng phần cắt thịt còn hỗ trợ quá trình xây dựng thực đơn theo phong cách ẩm thực, mô hình phục vụ và nhu cầu của nhóm khách hàng mục tiêu.

Thay vì chỉ lựa chọn nguyên liệu theo tên gọi, các đơn vị có thể tiếp cận thịt bò Mỹ từ góc độ ứng dụng: phần cắt nào phù hợp với ý tưởng món ăn, cách chế biến nào giúp thể hiện đặc trưng nguyên liệu và phương án nào đáp ứng yêu cầu vận hành của căn bếp.

Đây chính là giá trị mà nội dung khám phá các phần cắt hướng đến: mở rộng góc nhìn về nguyên liệu và khơi gợi những khả năng sáng tạo mới trong ẩm thực chuyên nghiệp.

Kết nối chuyên gia – Mở rộng cơ hội hợp tác trong ngành F&B

Bên cạnh những nội dung về vận hành bếp và ứng dụng nguyên liệu, chương trình còn tạo không gian để khách mời giao lưu, kết nối với các chuyên gia đầu ngành.

Trong lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn, việc cập nhật kiến thức và trao đổi kinh nghiệm là một phần quan trọng trong quá trình phát triển chuyên môn. Những cuộc gặp gỡ giữa chủ nhà hàng, bếp trưởng, quản lý mua hàng và các chuyên gia có thể mở ra thêm góc nhìn về nguyên liệu, xu hướng chế biến cũng như những yêu cầu thực tế trong hoạt động kinh doanh.

Đối với chủ nhà hàng và khách sạn, đây là dịp để tiếp cận thêm thông tin phục vụ việc lựa chọn sản phẩm và định hướng thực đơn. Với bếp trưởng, chương trình tạo cơ hội trao đổi về kỹ thuật, cách khai thác nguyên liệu và những ý tưởng có thể ứng dụng trong căn bếp của mình. Trong khi đó, quản lý mua hàng có thêm cơ hội nhìn nhận mối liên hệ giữa nhu cầu của bộ phận bếp và việc lựa chọn nguồn cung phù hợp.

Những kết nối này góp phần củng cố sự liên kết giữa các bên trong chuỗi cung ứng thực phẩm, từ đơn vị nhập khẩu và phân phối đến những cơ sở trực tiếp sử dụng nguyên liệu để phục vụ thực khách.

Chương trình cũng dành tặng những phần quà đặc biệt từ ban tổ chức đến khách mời tham dự, như lời tri ân dành cho sự quan tâm và đồng hành cùng sự kiện.

Khép lại chương trình tại Sheraton Hanoi Hotel, “Mỹ vị Hoa Kỳ – Tinh hoa bò Mỹ, chuẩn bếp chuyên nghiệp” để lại dấu ấn qua những nội dung kết hợp giữa kiến thức vận hành, khám phá nguyên liệu và kết nối chuyên môn.

Từ kinh nghiệm set up bếp, tối ưu quy trình vận hành cùng Master Chef Lê Xuân Tâm đến câu chuyện ẩm thực qua từng phần cắt thịt bò Mỹ, chương trình hướng đến những giá trị thiết thực dành cho các chủ nhà hàng, bếp trưởng và quản lý mua hàng. Đây cũng là cơ hội để các đơn vị nhìn nhận nguyên liệu dưới góc độ ứng dụng, từ đó tìm kiếm những hướng phát triển thực đơn phù hợp với mô hình kinh doanh của mình.

Thông qua sự kiện, Thiên Vương ACE FOODS và USMEF tiếp tục thúc đẩy hoạt động kết nối với cộng đồng Nhà hàng – Khách sạn, đồng thời lan tỏa sự quan tâm đến chất lượng nguyên liệu và tính chuyên nghiệp trong hoạt động chế biến, phục vụ.

Trong thời gian tới, Thiên Vương ACE FOODS hướng đến việc tiếp tục đồng hành cùng các đối tác B2B, cung cấp các giải pháp thực phẩm phù hợp với nhu cầu vận hành và phát triển kinh doanh, góp phần tạo nên những trải nghiệm ẩm thực có dấu ấn trên thị trường Việt Nam.