Trong thế giới ẩm thực, nguồn gốc nguyên liệu là yếu tố tạo nên sự khác biệt. Một món ăn ngon không chỉ đến từ tay nghề của đầu bếp, mà còn bắt đầu từ chất lượng của từng nguyên liệu thô - đặc biệt với khoai tây, loại nông sản có mặt trong hàng triệu bữa ăn mỗi ngày. Tại Việt Nam, Thiên Vương ACEFOODS tự hào là đơn vị nhập khẩu độc quyền hai thương hiệu khoai tây Bỉ cao cấp Marquise và Chef Excellence, được sản xuất từ hai giống khoai trứ danh của châu Âu: Fontane và Innovator. Hai giống khoai này không chỉ là nguyên liệu, mà là thành tựu khoa học nông nghiệp, được chọn lọc kỹ lưỡng để phục vụ ngành chế biến thực phẩm tiêu chuẩn quốc tế.
Giống khoai tây Fontane - Nền tảng của dòng khoai tây Bỉ Marquise
Fontane là giống khoai tây được phát triển bởi Agrico - tập đoàn nông nghiệp hàng đầu Hà Lan, sở hữu trung tâm nghiên cứu giống nổi tiếng Agrico Research. Theo dữ liệu từ Agrico Potatoes và PotatoPro, Fontane là kết quả của phép lai giữa Agria × AR 76-034-03, được phát triển năm 1986 tại Agrico Research, với mục tiêu tạo nên giống khoai năng suất cao, vỏ mịn, thịt vàng đẹp và hàm lượng tinh bột vượt trội.
Trải qua gần bốn thập kỷ trồng trọt, Fontane chứng minh được vị thế là giống khoai tây “vàng” của châu Âu, với những ưu điểm vượt trội:
-
Hàm lượng chất khô cao (23–25%), lý tưởng cho chế biến khoai chiên và các sản phẩm đông lạnh.
-
Kích thước củ đồng đều, vỏ sáng, ít mắt, dễ gọt và giữ màu vàng tự nhiên sau chế biến.
-
Khả năng sinh trưởng mạnh, năng suất ổn định, thích nghi tốt với nhiều điều kiện khí hậu.
-
Hương vị ngọt bùi, giàu tinh bột.
Từ giống khoai tây Fontane ấy, dòng khoai tây Bỉ Marquise ra đời và được Thiên Vương ACEFOODS nhập khẩu trực tiếp, độc quyền về Việt Nam. Khoai tây Bỉ Marquise mang đến trải nghiệm giòn rụm, vàng ươm và giữ vị khoai tự nhiên - lựa chọn hoàn hảo cho các chuỗi nhà hàng, khách sạn quán ăn và đầu bếp chuyên nghiệp.
(3 ảnh minh họa khoai fontane)
Giống khoai tây Innovator - Nền tảng của dòng khoai tây Bỉ Chef Excellence
Được phát triển bởi HZPC Holland B.V. - một trong những tập đoàn hàng đầu thế giới về nghiên cứu và nhân giống khoai tây, Innovator là thành quả của sự lai tạo giữa Shepody × RZ-84-2580, hướng tới mục tiêu phục vụ ngành chế biến công nghiệp và chuỗi thực phẩm toàn cầu.
Theo dữ liệu từ HZPC Varieties Catalogue và PotatoPro, Innovator sở hữu củ dài - oval, vỏ sần nâu (russet skin), mắt nông và ruột vàng nhạt. Cấu trúc khoai chắc, hàm lượng chất khô trung bình 21% (tương đương 15,2% tinh bột), giúp khoai giòn lâu, ít hút dầu khi chiên - yếu tố then chốt để giống khoai Innovator trở thành giống khoai lý tưởng cho chế biến khoai tây chiên, nướng và các sản phẩm đông lạnh cao cấp.
Bên cạnh chất lượng cảm quan nổi bật, giống khoai Innovator còn được đánh giá cao nhờ:
-
Kích thước củ đồng đều, dễ gọt và cho tỷ lệ thành phẩm cao trong chế biến công nghiệp.
-
Hương vị ngọt bùi, giàu tinh bột, phù hợp nhiều phong cách ẩm thực từ Âu đến Á.
-
Khả năng bảo quản dài hạn, duy trì chất lượng ổn định suốt chuỗi cung ứng toàn cầu.
-
Thích ứng tốt với nhiều vùng khí hậu, năng suất ổn định, giúp đảm bảo nguồn cung bền vững cho các thương hiệu ẩm thực lớn.
Theo HZPC và Mahindra HZPC, Innovator được công nhận là một trong những giống khoai tiêu chuẩn quốc tế cho ngành thực phẩm nhanh, được nhiều chuỗi lớn trên thế giới tin dùng nhờ chất lượng đồng nhất và khả năng đáp ứng quy trình chế biến quy mô lớn.
Tại Việt Nam, Thiên Vương ACEFOODS là đơn vị nhập khẩu và phân phối độc quyền khoai tây Bỉ Chef Excellence - dòng sản phẩm được chế biến từ giống khoai Innovator cao cấp. Việc lựa chọn nguồn nguyên liệu đạt chuẩn quốc tế không chỉ thể hiện cam kết “minh bạch từ trang trại đến bàn ăn”, mà còn khẳng định uy tín và tầm nhìn dài hạn của Thiên Vương ACEFOODS trong việc mang đến giải pháp ẩm thực chất lượng châu Âu cho người tiêu dùng Việt.
(ảnh minh họa khoai innovator)
So sánh hai giống khoai tây Fontane và Innovator
Cùng được chọn lọc từ những giống khoai nổi tiếng nhất trứ sanh, Fontane và Innovator đều là đại diện tiêu biểu của nông nghiệp châu Âu hiện đại. Tuy nhiên, khi đặt lên bàn cân về giá trị sử dụng trong chế biến thực phẩm cao cấp, Innovator - dòng khoai tạo nên thương hiệu Chef Excellence chứng tỏ lợi thế rõ rệt cả về chất lượng cảm quan, tính ổn định, lẫn hiệu quả chế biến.
Hàm lượng độ khô - yếu tố quyết định “độ giòn lý tưởng”
-
Fontane (Marquise) có hàm lượng chất khô cao hơn (23–25%), giúp tạo ra sản phẩm khô và giòn nhanh sau chiên. Tuy nhiên, chính độ khô này khiến khoai dễ bở, nhanh mất giòn khi để nguội và khó đạt được độ “vỏ giòn, ruột mềm” như mong muốn trong các món chiên cao cấp.
-
Innovator (Chef Excellence) với hàm lượng chất khô trung bình 21% (tương đương 15,2% tinh bột) lại tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa giòn và mềm, mang lại cảm giác “giòn tan bên ngoài, bùi bở bên trong”. Tỷ lệ tinh bột thấp hơn giúp khoai ít hút dầu hơn, giảm cảm giác ngấy và duy trì cấu trúc giòn lâu hơn - yếu tố mà các chuỗi thực phẩm toàn cầu đặc biệt ưu tiên.
Hương vị và màu sắc, khác biệt ở trải nghiệm cảm quan
-
Fontane nổi bật với màu vàng đậm, vị khoai cổ điển - phù hợp với chế biến công nghiệp hoặc sản phẩm đông lạnh cần màu đẹp và năng suất cao.
-
Trong khi đó, Innovator lại chinh phục giới ẩm thực nhờ vị ngọt bùi, hậu vị tự nhiên, không đậm tinh bột. Sau chiên, ruột khoai giữ màu vàng sáng, đồng đều và hấp dẫn, thể hiện đúng tinh thần “ẩm thực sạch và tinh tế” mà các đầu bếp chuyên nghiệp tìm kiếm.
Tỉ lệ hút dầu khi chiên khoai
-
Fontane: Hàm lượng tinh bột cao (23–25%), hạt tinh bột lớn. Khi gặp nhiệt, hạt tinh bột nở mạnh, làm vỡ màng tế bào, tạo nhiều khoang rỗng vi mô. Khi khoai nguội, các khoang này hút dầu trở lại như bọt biển, khiến tỷ lệ dầu hấp thụ cao. Chính vì thế, sản phẩm chiên từ giống Fontane có vỏ giòn nhanh nhưng khô cứng, mùi khoai đậm, và cảm giác ngậy béo rõ rệt, phù hợp với các dòng sản phẩm chiên đông lạnh, nhưng dễ gây ngấy khi dùng nhiều.
-
Innovator: Hàm lượng chất khô thấp hơn (~21%), cấu trúc mô tế bào dày và đồng đều hơn, hạt tinh bột nhỏ nên nở ổn định, không phá vỡ màng tế bào. Lượng hơi nước thoát ra từ từ và đều, giúp tạo lớp vỏ ngoài khép kín sớm, hạn chế lượng dầu có thể thấm ngược vào bên trong. Vì vậy, tỷ lệ hấp thụ dầu thấp hơn so với giống khoai Fontane.
Thiên Vương ACEFOODS khẳng định thương hiệu đến từ giống khoai chất lượng
Không phải ngẫu nhiên mà các thương hiệu khoai tây Marquise và Chef Excellence trở thành lựa chọn tin cậy của hàng trăm đầu bếp và chuỗi nhà hàng trên khắp Việt Nam. Mỗi sản phẩm được Thiên Vương ACEFOODS nhập khẩu đều trải qua quy trình kiểm soát khắt khe:
Nguồn gốc rõ ràng: Chỉ chọn những giống khoai đạt chuẩn quốc tế, có hồ sơ xuất xứ từ các tập đoàn nghiên cứu nông nghiệp hàng đầu thế giới
Quy trình sản xuất hiện đại: Khoai được thu hoạch, phân loại, xử lý và cấp đông nhanh tại nhà máy sản xuất, đảm bảo giữ nguyên cấu trúc và hương vị.
Bảo quản và vận chuyển tiêu chuẩn: Toàn bộ sản phẩm được bảo quản lạnh ở nhiệt độ ổn định <-18 độ C, đảm bảo chất lượng như vừa thu hoạch.
Chất lượng kiểm định: Mỗi lô hàng đều có chứng nhận an toàn thực phẩm, đạt tiêu chuẩn ISO và kiểm định tại Việt Nam trước khi phân phối.
Nhờ sự đồng hành với những đối tác nông nghiệp hàng đầu thế giới Clarebout, Thiên Vương ACEFOODS không chỉ mang sản phẩm về Việt Nam, mà còn mang chuẩn mực toàn cầu về chất lượng và minh bạch.
(ảnh túi khoai chef)
(ảnh túi khoai chil)
Trong bối cảnh người Việt ngày càng quan tâm đến an toàn thực phẩm và nguồn gốc nguyên liệu, việc lựa chọn sản phẩm có xuất xứ rõ ràng và thương hiệu uy tín không chỉ là kim chỉ nam trong kinh doanh, mà còn là cam kết với khách hàng.
-
Với khách hàng B2B: Khoai Marquise và Chef Excellence giúp đảm bảo chất lượng đồng nhất, tiết kiệm thời gian sơ chế và tăng giá trị món ăn.
-
Với khách hàng B2C: Đây là sản phẩm khoai tây chế biến đạt chuẩn châu Âu, giữ nguyên vị khoai tự nhiên, không tẩm ướp hóa chất, an toàn tuyệt đối cho sức khỏe.
Hai giống khoai Fontane và Innovator - hai “huyền thoại nông nghiệp” châu Âu chính là nền tảng tạo nên uy tín của dòng khoai tây Bỉ Marquise và Chef Excellence nhập khẩu độc quyền Thiên Vương ACEFOODS. Nhờ đó, người tiêu dùng Việt Nam có thể trải nghiệm trọn vẹn chất lượng khoai tây đỉnh cao chuẩn châu Âu ngay trong từng bữa ăn Việt.
- 90% người Việt đang rã đông thịt sai cách mà không hề biết!
- Bí mật thịt bò Argentina tuyệt hảo đến từ thương hiệu MUGE
- Hé lộ những bí mật về thịt bò Wagyu Mỹ Snake River Farms
- Sự khác nhau giữa bơ và phô mai
- Chứng nhận ISO là gì? Tổng hợp các thông tin về chứng chỉ ISO có thể bạn chưa biết
- Từ trang trại đến bàn ăn - Chìa khóa để đồng nhất chất lượng thịt bò tại Agri Beef
- Top 10 khách sạn đẳng cấp chinh phục mọi du khách tại đảo ngọc Phú Quốc
- 69% khách hàng chưa biết 4 mẹo đơn giản giúp loại bỏ mùi gây của thịt cừu
- Bật mí về giá trị dinh dưỡng từ thịt bò mỹ
- 80% khách hàng chưa biết cách bảo quản thịt heo đã ướp đúng cách