THĂN LƯNG BÒ NON TÂY BAN NHA (YOUNG BULL)

ĐẶC ĐIỂM CỦA THĂN LƯNG BÒ TÂY BAN NHA (YOUNG BULL)

Thăn lưng bò Tây Ban Nha được lấy phần thịt nằm ở phần cuối của dẻ sườn mỗi bên con bò, đặc trưng của phần thịt này là mềm, mỡ đan xen hợp lý trong toàn cây thăn. Ở trên cùng cây thăn có một lớp mỡ dầy, chắc nhưng không gây, không nồng.

Sơ đồ minh họa vị trí thăn lưng bò Tây Ban Nha 

Thăn lưng bò Tây Ban Nha nguyên khối

Thăn lưng bò Tây Ban Nha mặt cắt

Thăn lưng bò Tây Ban Nha từ nhà máy Montellos – một trong ba nhà máy trực thuộc công ty Medina (cùng với Madrid, Valencia). Nhà máy Motellos nằm tại vùng có chất lượng thịt bò ngon nhất ở Tây Ban Nha và được coi là một trong những lò giết mổ tốt nhất của Châu Âu, với sản lượng 5000 con/ tuần:

 - Cơ sở 6000 m2 với dây chuyền giết mổ tối đa 50 con/ giờ; nhà máy cắt công suất 75 tấn/ ngày; Tủ lạnh dung tích lên đến 5000 m3 để bảo quản tươi và đông lạnh.

 - Giống bò Tây Ban Nha được nuôi bằng ngũ cốc, kết hợp cỏ non nên thịt mềm và thơm

Thăn lưng bò Tây Ban Nha đặc biệt phù hợp với các món bít tết, áp chảo, nướng BBQ, ...

Thăn lưng bò Tây Ban Nha cực mềm cho món bít tết cực phẩm