Chân gà ngâm sả tắc là một trong những món ăn vặt được yêu thích nhờ hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa cùng độ giòn sần sật đặc trưng của chân gà. Sự kết hợp giữa tắc tươi, sả thơm, lá chanh và ớt cay tạo nên món ăn hấp dẫn, càng ăn càng cuốn, thích hợp cho những buổi tụ họp bạn bè hay nhâm nhi cuối tuần.

Tuy cách làm không quá phức tạp nhưng để có món chân gà ngâm sả tắc trắng đẹp, giòn ngon, không bị nhớt và thấm đều gia vị thì cần thực hiện đúng một số bước quan trọng. Trong bài viết này, Thiên Vương ACE FOODS sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm món ăn vặt "quốc dân" này ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc

• 1kg chân gà rút xương
• 75g nước quất
• 75ml giấm táo
• 200g đường
• 15g tương ớt
• 90ml nước mắm
• 15g tỏi xay
• 2 thìa bột ớt
• 10 cây sả
• 10 lá chanh
• 9g ớt sừng
• 4,5g ớt cay

Cách làm chân gà ngâm sả tắc giòn ngon

Bước 1: Luộc chân gà đúng cách để giữ độ giòn

Chân gà rút xương rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

Cho chân gà vào nồi cùng sả và hành tây rồi luộc đến khi vừa chín tới. Không nên luộc quá lâu để tránh chân gà bị mềm nhũn.

Sau khi luộc xong, vớt chân gà ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 10 -15 phút.

Mẹo quan trọng: Ngâm nước đá giúp chân gà săn chắc, trắng đẹp và giữ được độ giòn đặc trưng sau khi ngâm.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp ngâm

Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc hoặc thái lát mỏng.

Lá chanh thái sợi nhỏ. Ớt sừng và ớt cay thái lát.

Cho nước quất, giấm táo, đường, tương ớt, nước mắm, tỏi xay và bột ớt vào tô lớn rồi khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 3: Trộn chân gà

Cho chân gà đã để ráo vào tô lớn.

Thêm sả, lá chanh, ớt sừng và ớt cay rồi đổ hỗn hợp nước ngâm vào.

Trộn đều tay để gia vị phủ đều lên từng miếng chân gà.

Bước 4: Ngâm chân gà

Cho toàn bộ chân gà vào hộp hoặc hũ có nắp đậy kín.

Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2–3 tiếng để chân gà thấm đều gia vị.

Sau thời gian này là có thể thưởng thức.

Món chân gà ngâm sả tắc sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm đặc trưng của sả và lá chanh. Chân gà giòn sần sật, thấm đều vị chua thanh của tắc, cay nhẹ của ớt và vị mặn ngọt hài hòa của nước ngâm, tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.