Nếu đã quen thuộc với những món sườn rim mặn ngọt hay sườn nướng đậm vị, sườn heo xốt chanh leo sẽ là lựa chọn thú vị giúp làm mới thực đơn gia đình. Vị chua thanh đặc trưng của chanh leo hòa quyện cùng vị ngọt dịu của xốt tạo nên hương vị cân bằng, kích thích vị giác nhưng không gây ngấy.

Điểm hấp dẫn của món ăn nằm ở phần sườn non mềm mọng được om chậm trong nước xốt chanh leo sánh nhẹ. Khi thưởng thức, từng miếng sườn thấm đều gia vị, thơm dịu mùi trái cây tự nhiên, mang đến cảm giác tươi mới và dễ ăn. Đây là món ăn phù hợp cho cả bữa cơm hằng ngày lẫn những dịp muốn đổi vị cho gia đình.

Trong bài viết này, Thiên Vương ACE FOODS sẽ chia sẻ công thức chế biến sườn heo xốt chanh leo đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị hấp dẫn như ngoài hàng.

Nguyên liệu làm sườn heo xốt chanh leo

Phần sườn

• 700 - 800g sườn non heo Mỹ
• 20 - 30ml dầu ăn
• 10g tỏi băm
• 1 - 2 cây hành lá cắt khúc
• 1 quả ớt sừng thái lát
• Rau mùi để trang trí

Phần xốt chanh leo

• 50g đường
• 10g dầu hào
• 5g hạt nêm
• 30g tương cà
• 80 - 100ml cốt chanh leo
• 80ml nước lọc

Cách chế biến sườn heo xốt chanh leo

Bước 1: Rán sườn tạo độ săn và giữ ngọt

Sườn non heo rửa sạch, để ráo nước.

Làm nóng chảo với lượng dầu ăn vừa đủ, cho sườn vào rán vàng đều hai mặt.

Không cần chiên quá kỹ, chỉ cần bề mặt thịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt.

Mẹo nhỏ: Rán sơ trước khi om giúp sườn giữ được độ ngọt tự nhiên và không bị nát trong quá trình nấu.

Bước 2: Pha xốt chanh leo

Cho đường, dầu hào, hạt nêm, tương cà, cốt chanh leo và nước lọc vào bát.

Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

Tỷ lệ này giúp nước xốt có vị chua ngọt cân bằng, phù hợp với khẩu vị của đa số gia đình Việt.

Bước 3: Om sườn cùng xốt

Phi thơm tỏi băm trong chảo.

Cho hành lá và ớt sừng vào đảo nhẹ để dậy hương thơm.

Tiếp theo, đổ toàn bộ phần xốt chanh leo vào và đun lửa nhỏ.

Khi nước xốt bắt đầu sôi liu riu, cho sườn đã rán vào chảo.

Om trong khoảng 30–35 phút để sườn mềm dần và thấm đều hương vị.

Trong quá trình om, thỉnh thoảng trở mặt sườn để nước xốt áo đều quanh từng miếng thịt.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Khi nước xốt sánh lại và bám đều lên sườn, tắt bếp.

Gắp sườn ra đĩa, rưới phần xốt còn lại lên trên.

Trang trí thêm rau mùi, hành lá và vài lát ớt sừng để món ăn thêm bắt mắt.

Món sườn heo xốt chanh leo nổi bật với màu vàng cam óng đẹp mắt. Phần sườn mềm, ngọt thịt, thấm đều nước xốt chua ngọt hài hòa. Hương thơm đặc trưng của chanh leo kết hợp cùng vị đậm đà của gia vị tạo nên món ăn hấp dẫn, dễ ăn và phù hợp với nhiều khẩu vị.