Bắp bò ngâm mắm là món ăn quen thuộc được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị đậm đà, thơm ngon và cách bảo quản tiện lợi. Những lát bắp bò săn chắc, thấm đều nước mắm chua ngọt hài hòa, kết hợp cùng tỏi, ớt và tiêu tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở phần thịt bắp bò được luộc cùng các loại gia vị như gừng, hành tím, quế và tiêu xanh trước khi ngâm. Nhờ vậy, thịt không chỉ thơm hơn mà còn giữ được độ săn chắc, đẹp mắt khi thái lát.

Nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm

• 1,3kg bắp bò
• Tiêu xanh
• Hành tím
• Gừng
• Quế
• 2 bát đường
• 2 bát nước mắm
• 2 bát nước lọc
• 1/4 bát giấm
• Tỏi
• Ớt
• Tiêu hạt

Cách làm bắp bò ngâm mắm

Bước 1: Sơ chế bắp bò

Chà xát bắp bò với muối để làm sạch rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Dùng khăn thấm khô hoàn toàn, sau đó dùng dây chỉ cuốn quanh miếng thịt để giữ phom đẹp trong quá trình luộc.

Bước 2: Luộc thịt

Cho bắp bò vào nồi cùng tiêu xanh, hành tím, gừng và quế. Luộc khoảng 1 tiếng đến khi thịt chín đều và dậy mùi thơm.

Bước 3: Pha nước mắm ngâm

Cho đường, nước mắm, nước lọc và giấm vào nồi theo tỷ lệ 2 : 2 : 2 : 1/4. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 4: Nấu nước ngâm

Đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

Bước 5: Làm săn thịt

Sau khi luộc chín, vớt bắp bò ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 5–10 phút. Bước này giúp thịt săn chắc và giữ được độ giòn ngon. Sau đó lấy ra và lau thật khô.

Bước 6: Ngâm bắp bò

Xếp bắp bò vào hộp thủy tinh đã được tiệt trùng và làm khô. Thêm tỏi, ớt và tiêu hạt rồi đổ phần nước mắm đã nguội vào sao cho ngập hoàn toàn miếng thịt.

Bước 7: Hoàn thiện

Đậy kín hộp và ngâm khoảng 3 ngày. Khi đạt độ thấm mong muốn, lấy thịt ra thái lát mỏng và thưởng thức.

Bắp bò ngâm mắm có màu sắc hấp dẫn, từng lát thịt săn chắc và thấm đều gia vị. Vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm kết hợp cùng hương thơm của tỏi, ớt và tiêu giúp món ăn trở nên đậm đà, rất thích hợp dùng kèm cơm, bánh chưng hoặc làm món khai vị trong những dịp đặc biệt.  Nếu đang tìm một món ăn vừa đậm đà vừa tiện lợi để thưởng thức cùng gia đình, bắp bò ngâm mắm là lựa chọn rất đáng thử. Hãy lưu lại công thức này để tự tay làm những mẻ bắp bò thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà nhé.