Canh măng móng heo là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt, đặc biệt được yêu thích nhờ vị ngọt thanh từ nước dùng và độ giòn đặc trưng của măng khô. Móng heo được ninh mềm kết hợp cùng măng thấm vị tạo nên món canh hấp dẫn, thích hợp cho những bữa cơm sum họp. Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở quá trình sơ chế măng kỹ lưỡng và ninh chậm để các nguyên liệu hòa quyện hương vị. Hương thơm của gừng, sả, hoa hồi và quế giúp món canh thêm đậm đà, dậy mùi hấp dẫn ngay từ khi vừa mở nắp nồi.

Nguyên liệu làm canh măng móng heo

Nguyên liệu chính

• 1kg móng heo Nga
• 200g măng khô
• 2 cây sả
• 2 hoa hồi
• 2 thanh quế nhỏ
• 1 củ gừng (khoảng 20g)
• 2 củ hành khô
• 2 nhánh hành lá
• 2 thìa canh dầu ăn
• 2–3 bát nước lọc (khoảng 1,2–1,5 lít)

Gia vị

• 2 thìa canh hạt nêm
• 1 thìa cà phê nước mắm
• 1/2 thìa cà phê bột canh (hoặc muối)

Cách làm canh măng móng heo

Bước 1: Sơ chế móng heo

Chần sơ móng heo cùng sả đập dập, hoa hồi và quế trong khoảng 5 phút để khử mùi. Sau đó vớt ra và rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Sơ chế măng khô

Luộc măng khô từ 3-4 lần đến khi nước luộc trong và măng chuyển màu vàng nhạt. Rửa sạch rồi cắt thành các miếng vừa ăn.

Bước 3: Xào măng

Phi thơm hành khô băm với dầu ăn. Cho măng vào xào cùng hạt nêm và nước mắm, đảo đều đến khi măng thấm gia vị thì tắt bếp và để riêng.

Bước 4: Ninh móng heo

Cho nước lọc vào nồi cùng gừng. Thêm móng heo và bắt đầu ninh. Nêm hạt nêm và bột canh cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Nấu canh

Khi nước sôi, cho phần măng đã xào vào nồi. Hạ nhỏ lửa và tiếp tục ninh đến khi móng heo mềm, phần măng ngấm đều nước dùng.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Cho hành lá cắt khúc vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng.

Canh măng móng heo có màu sắc hấp dẫn với phần măng vàng óng và móng heo mềm thơm. Nước dùng trong, đậm đà, mang vị ngọt tự nhiên từ xương và măng khô. Khi thưởng thức, phần móng heo mềm béo hòa quyện cùng măng giòn sần sật tạo nên món ăn đậm chất truyền thống và vô cùng cuốn vị.  Nếu muốn chuẩn bị một món canh đậm đà, giàu dinh dưỡng và mang hương vị truyền thống, canh măng móng heo là lựa chọn rất đáng để thử. Hãy lưu lại công thức này để mang đến cho gia đình một món ăn thơm ngon, ấm cúng và trọn vị nhé.