Nếu yêu thích những món tráng miệng mềm dẻo và béo thơm, mochi nhân cream cheese chắc chắn là công thức bạn không nên bỏ qua. Lớp vỏ mochi dẻo mịn ôm trọn phần nhân kem phô mai mát lạnh, kết hợp cùng trái cây tươi tạo nên hương vị hài hòa, ngọt dịu và vô cùng hấp dẫn. Khác với các loại bánh mochi truyền thống, phiên bản mochi cream cheese mang đến cảm giác mềm tan, béo nhẹ nhưng không ngấy. Khi cắn vào, lớp kem phô mai mịn mượt hòa quyện cùng vị chua ngọt tự nhiên của trái cây giúp món bánh trở nên tươi mới và cuốn hút hơn. Đây là món ăn vặt, món tráng miệng được nhiều người yêu thích và rất phù hợp để tự làm tại nhà. Trong bài viết này, Thiên Vương ACE FOODS sẽ chia sẻ cách làm mochi nhân cream cheese đơn giản với tỷ lệ chuẩn giúp bánh mềm dẻo và nhân kem mịn ngon như ngoài tiệm.

Nguyên liệu làm mochi nhân cream cheese

Phần nhân phô mai kem

• 75g phô mai kem Úc
• 30g sữa đặc
• 150g whipping cream (chia làm 2–3 lần để đánh)
• Trái cây tươi thái hạt lựu tùy thích: dâu tây, xoài, việt quất...

Phần vỏ mochi

• 110g bột nếp Thái
• 23g bột bắp
• 28g đường
• 1g muối
• 180ml sữa tươi Happy Barn không đường
• Bột nếp rang chín để chống dính

Cách làm mochi nhân cream cheese mềm mịn tại nhà

Bước 1: Làm nhân phô mai kem

Cho phô mai kem và sữa đặc vào tô.

Đánh đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Tiếp tục cho whipping cream vào từ từ, chia thành nhiều lần và đánh đều sau mỗi lần thêm.

Khi hỗn hợp bông nhẹ và mịn hoàn toàn là đạt yêu cầu.

Bước 2: Tạo hình nhân kem

Cho phần kem vào túi bắt kem.

Bơm thành từng viên nhỏ lên khay silicon hoặc khay có lót giấy nến.

Nếu thích, có thể cho thêm dâu tây, xoài hoặc việt quất vào giữa nhân.

Đặt vào ngăn đá khoảng 2 tiếng để nhân đông cứng.

Bước 3: Làm vỏ bánh mochi

Trộn đều bột nếp Thái, bột bắp, đường, muối và sữa tươi.

Khuấy đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn.

Lọc qua rây để loại bỏ phần bột vón cục và bọt khí.

Bước 4: Sên bột mochi

Cho hỗn hợp vào chảo chống dính.

Sên ở lửa nhỏ và khuấy liên tục.

Khi bột chuyển sang trạng thái dẻo, mịn, trong và không còn dính tay là đạt.

Để bột nguội bớt trước khi tạo hình.

Bước 5: Gói bánh mochi

Rắc một lớp bột nếp rang lên mặt bàn để chống dính.

Chia bột thành các phần bằng nhau rồi cán mỏng.

Đặt viên nhân cream cheese đã đông vào giữa.

Khéo léo bọc kín phần nhân và vo tròn cho đẹp mắt.

Tiếp tục thực hiện đến khi hết nguyên liệu.

Những chiếc mochi nhân cream cheese có lớp vỏ trắng mềm dẻo, bên trong là phần kem phô mai béo mịn kết hợp cùng trái cây tươi mát. Khi thưởng thức, bánh mang đến cảm giác mềm tan, ngọt dịu và vô cùng hấp dẫn.