Có những món ăn không cần quá cầu kỳ nhưng chỉ cần xuất hiện trên mâm cơm là đủ khiến cả nhà ăn ngon miệng hơn. Ba chỉ heo xốt Kinh Kỳ là một trong những món như vậy. Miếng thịt ba chỉ được rang săn vàng cạnh, thấm đẫm phần xốt mắm đường đậm đà với màu nâu cánh gián bắt mắt, vị mặn ngọt hài hòa và hương thơm đặc trưng khó cưỡng. Điểm hấp dẫn của món ăn nằm ở phần xốt Kinh Kỳ được nấu từ nước mắm cốt, đường thốt nốt và hành phi, tạo nên hương vị đậm đà, đưa cơm nhưng không gắt vị. Nếu bạn đang tìm kiếm một món thịt ba chỉ rim mắm mới lạ cho bữa cơm gia đình, công thức dưới đây chắc chắn rất đáng để thử.

Nguyên liệu làm ba chỉ heo xốt Kinh Kỳ

• 500g ba chỉ heo
• 150g đường trắng
• 200g nước mắm cốt
• 200g đường thốt nốt
• 200g nước lọc
• 20g mì chính
• 100g hành củ
• 30ml dầu ăn
• Vài nhánh hành lá (rửa sạch, thái nhỏ để rắc khi hoàn thiện)

Cách làm ba chỉ heo xốt Kinh Kỳ

Bước 1: Chiên hành tạo hương thơm

Hành củ lột sạch vỏ, rửa sạch và để ráo.

Đun nóng 30ml dầu ăn rồi cho 100g hành củ vào chiên đến khi vàng thơm. Vớt hành ra để ráo dầu.

Bước 2: Nấu xốt Kinh Kỳ

Cho vào nồi:

• 150g đường trắng
• 200g nước mắm cốt
• Hành củ chiên
• 20g mì chính
• 200g đường thốt nốt
• 200g nước lọc

Đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi và các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3: Rang thịt ba chỉ

Ba chỉ heo rửa sạch, thái con chì vừa ăn.

Cho thịt vào chảo rang đến khi phần mỡ săn lại, bề mặt thịt hơi vàng và xém cạnh.

Đây là bước giúp thịt thơm hơn và không bị ngấy khi hoàn thiện.

Bước 4: Rim thịt với xốt

Đổ phần xốt Kinh Kỳ đã nấu vào chảo thịt.

Đun lửa nhỏ và đảo đều tay trong khoảng 10–12 phút.

Khi xốt bắt đầu sệt lại, áo đều quanh từng miếng thịt thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Rắc hành lá thái nhỏ lên trên rồi tắt bếp.

Ba chỉ heo xốt Kinh Kỳ nổi bật với màu nâu óng đẹp mắt, phần thịt mềm nhưng vẫn giữ độ săn chắc. Xốt mắm đường thấm đều từng miếng thịt, mang đến vị mặn ngọt hài hòa cùng hương thơm đặc trưng của hành phi và nước mắm cốt. Đây là món ăn rất hợp để dùng cùng cơm nóng trong những bữa cơm gia đình. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể chế biến món ba chỉ heo xốt Kinh Kỳ thơm ngon, đậm đà và cực kỳ bắt cơm. Hãy lưu lại công thức này để làm mới thực đơn gia đình và mang đến những bữa ăn tròn vị hơn mỗi ngày nhé!