Nhìn bên ngoài, Hokkaido chiffon cupcake có vẻ giống một chiếc bánh bông lan nhỏ xinh quen thuộc. Nhưng chỉ khi cắn một miếng, bạn mới cảm nhận được lớp bánh mềm nhẹ như mây cùng phần nhân kem trứng béo mịn ẩn bên trong. Chính sự tương phản thú vị này đã giúp món bánh nổi tiếng đến từ Nhật Bản chinh phục rất nhiều tín đồ yêu đồ ngọt. Khác với những loại cupcake truyền thống, Hokkaido chiffon cupcake sở hữu kết cấu cực kỳ mềm xốp, độ ẩm cao và tan nhẹ trong miệng. Khi kết hợp cùng nhân kem trứng mượt mà, thơm béo vừa phải, món bánh mang đến cảm giác nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ sức gây thương nhớ ngay từ lần đầu thưởng thức. Nếu đang tìm kiếm một món bánh vừa đẹp mắt vừa tinh tế để làm cho gia đình hoặc kinh doanh đồ ngọt, hãy cùng Thiên Vương ACE FOODS khám phá công thức Hokkaido chiffon cupcake nhân kem trứng dưới đây.

Nguyên liệu làm Hokkaido chiffon cupcake

Phần bánh bông lan

• 40ml sữa tươi Happy Barn
• 30ml dầu thực vật
• 55g bột mì số 8
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 3 lòng trắng trứng gà
• 1g muối
• 1g nước cốt chanh
• 40g đường

Phần nhân kem trứng

• 1 lòng đỏ trứng gà
• 15g đường
• 10g bột bắp
• 120ml sữa tươi Happy Barn (đun ấm)
• 1 ít vani
• 5–8g bơ lạt (tùy khẩu vị)

Cách làm Hokkaido chiffon cupcake nhân kem trứng

Phần bánh bông lan

Bước 1: Trộn hỗn hợp lòng đỏ

Cho 40ml sữa tươi Happy Barn, 30ml dầu thực vật, 55g bột mì số 8 và 3 lòng đỏ trứng gà vào tô.

Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn.

Rây lại một lần để loại bỏ lợn cợn, giúp bánh mềm mượt hơn sau khi nướng.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

Cho 3 lòng trắng trứng vào tô sạch.

Thêm 1g muối và 1g nước cốt chanh.

Đánh đến khi xuất hiện bọt khí nhỏ thì cho từ từ 40g đường vào.

Tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp đạt chóp cứng.

Bước 3: Trộn bột và nướng bánh

Chia hỗn hợp lòng trắng thành nhiều phần rồi trộn nhẹ vào hỗn hợp lòng đỏ.

Thực hiện thao tác fold nhẹ nhàng để giữ bọt khí.

Đổ bột vào khuôn cupcake.

Nướng theo 2 giai đoạn:

• Lần 1: 160°C trong 50 phút
• Lần 2: 180°C trong 15 phút

Lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn.

Làm nhân kem trứng

Bước 4: Trộn nguyên liệu

Cho 1 lòng đỏ trứng, 15g đường và 10g bột bắp vào tô.

Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Bước 5: Thêm sữa

Rót từ từ 120ml sữa tươi Happy Barn đã đun ấm vào hỗn hợp.

Vừa rót vừa khuấy đều để tránh vón cục.

Bước 6: Nấu kem trứng

Cho hỗn hợp lên bếp.

Khuấy liên tục ở lửa nhỏ đến khi kem bắt đầu sệt lại.

Thêm vani và bơ lạt.

Tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp mịn mượt rồi để nguội hoàn toàn.

Hoàn thiện bánh

Bước 7: Bơm nhân kem

Khi bánh đã nguội hoàn toàn, dùng đũa hoặc dụng cụ chuyên dụng khoét nhẹ phần giữa bánh.

Cho nhân kem trứng vào túi bắt kem rồi bơm đầy vào bên trong bánh.

Rắc thêm một lớp đường bột mỏng lên mặt bánh để tăng tính thẩm mỹ và hương vị.

Hokkaido chiffon cupcake có lớp bánh mềm nhẹ như mây, độ ẩm cao và cực kỳ xốp mịn. Bên trong là phần nhân kem trứng thơm béo, mượt mà, tạo nên sự bất ngờ thú vị khi thưởng thức. Đây là món bánh vừa đẹp mắt vừa tinh tế, rất phù hợp cho những buổi trà chiều hoặc làm quà tặng. Không quá cầu kỳ về nguyên liệu nhưng lại mang đến hương vị tinh tế và hấp dẫn, Hokkaido chiffon cupcake là món bánh đáng để bạn thử một lần. Hãy lưu lại công thức này và tự tay làm những chiếc bánh mềm mịn, thơm béo để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè trong những dịp đặc biệt nhé!